NHKきょうの料理ビギナーズは豚肉、れんこん、しいたけのいり煮・肉じゃがレシピ！
2018/01/10
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2018年1月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚肉、れんこん、しいたけのいり煮」、「肉じゃが」のレシピを紹介。
「豚肉、れんこん、しいたけのいり煮」は、豚カツ用の肉を使いボリュームアップ！味がしっかり染み込みテリテリな煮物に。
「肉じゃが」は、定番レシピ！美味しく作れるのでしっかりマスターしましょう。
★きょうの料理ビギナーズは豚肉、れんこん、しいたけのいり煮・肉じゃがレシピ！
◉豚肉、れんこん、しいたけのいり煮 ２人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚（200g）
（豚カツ用）
れんこん １節（200g）
干ししいたけ ３枚（10g）
しょうが 10g
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
サラダ油
作り方
干ししいたけはサッと洗って水気をきり、小さめの容器に入れます。
水（カップ２/３）を加え、しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、半日から１日おいて柔らかく戻します。
しいたけは軸を切り落とし、かさを縦半分に切ります。
⭐︎戻し汁はとっておく！戻し汁にしいたけのかけらなどが浮いていたら、茶こしでこす！
しょうがは薄切りにします。
れんこんは1.５㎝厚さの半月切りにして、水でサッと洗って水気をきります。
豚肉は１枚を４等分に切ります。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を並べ入れます。
焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら端を寄せます。
れんこんを加えて両面をサッと焼き、全体に炒め合わせます。
しいたけ、しょうが、しいたけの戻し汁（全量）を入れます。
煮立ったら砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにフタをして、弱めの中火で３〜４分煮ます。
しょうゆ（大さじ２）を回し入れ、落しぶたとフタをしてれんこんが柔らかくなるまで７〜８分煮ます。
大きく混ぜて照りを出し、煮汁が多ければ少し煮詰めます。
火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませたら出来上がりです。
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◉肉じゃが ２人分
材料
豚肩ロース肉 150g
（薄切り）
じゃがいも ２コ（300g）
たまねぎ １コ（200g）
にんじん （小）１本（120g）
グリンピース 大さじ１
（冷凍）
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
サラダ油
作り方
じゃがいもは１コを４〜６等分に切り、水でサッと洗って水気をきります。
たまねぎは８等分のくし形に切り、にんじんは７〜８㎜厚さの輪切りにします。
グリンピースは水に４〜５分つけて解凍します。
豚肉は長ければ半分に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。
全体に油が回ったら水（カップ１）を加え、煮立ったらアクを除きます。
砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で３〜４分煮ます。
しょうゆ（大さじ２）を回し入れ、落としぶたをして７〜８分、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。
落としぶたを外し、中火で少し煮詰め、グリンピースを加えて混ぜたら出来上がりです。
⭐︎きょうのひとりごと
肉じゃがって家庭の味の代表格ですよね。
うちもたまに肉じゃがを作るんですが、どうやら旦那は肉じゃががあまり好きじゃないようです。
箸のすすみが遅いように感じます。
でも、わざわざ聞きはしません。
もし聞いたとして、あまり好きじゃないと言われたら作ることに抵抗が生まれてしまいそうなので。
食べてはくれるので、そのままよし！！とします。（笑）
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