NHKきょうの料理はポークハンバーグかんきつヨーグルトソース、ポン酢ヨーグルトソースレシピ！井澤由美子
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2016年１月19日（20日再）放送のNHKきょうの料理は、井澤由美子さんが「ポークハンバーグかんきつヨーグルトソース添え」「ポン酢ヨーグルトソース」の万能ソースレシピを紹介してくれました。
「ごまヨーグルトソース」「ヨーグルトタルタルソース」レシピはこちら
「かんきつヨーグルトソース」は、かんきつの果汁とヨーグルトでリッチな味わいに、さっぱりとしているソースなので、肉料理に合い、今回は「ポークハンバーグ」に合わせます。
「ポン酢ヨーグルトソース」は、魚料理に合うソースで、かじきやかきのソテーや、ゆでたえび、いかなどと相性抜群ですよ。
★もくじ★
きょうの料理はヨーグルトソースレシピ！
かんきつヨーグルトソース ２人分
材料
プレーンヨーグルト 大さじ５（無糖）
かんきつの果汁 １/２コ分
（みかん、柚子など）
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ１/４
黒こしょう 少々
作り方
材料、全てを混ぜ合わせて、出来上がりです。柚子などの酸味の強い果汁を使う時には、砂糖を少し加えるといいです。
ハンバーグ、ポークソテー、チキンソテーなどの肉料理に合います。
ポークハンバーグ ２人分
かんきつヨーグルトソース添え
材料
豚ひき肉 250g塩 小さじ１/４
たまねぎ １/３コ分
パン粉 カップ１
フレーンヨーグルト 大さじ５
（無糖）
こしょう 少々
にんじん（小） １本
ブロッコリー １/２本
オリーブ油 大さじ１
作り方
たまねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで40〜50秒ほど加熱して、冷まします。にんじんはよく洗い、皮付きのまま、１㎝の熱さに切ります。
ブロッコリーは、小房に分けます。
ボウルにひき肉と、塩（小さじ１/４）を入れてよく混ぜます。
たまねぎ、パン粉、ヨーグルト、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練ります。
☆ ヨーグルトの効果で、豚肉のくせもやわらぎ、しっとりと柔らかくなります。
２等分にして、空気を抜きながら、小判形に整えます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、中火でハンバーグとにんじんを入れて、両面に焼き色をつけます。
焼き色がついたら、ブロッコリーと水（大さじ２）を入れて、ふたをして、弱めの中火で10〜15分ほど蒸し焼きします。
器に盛りつけ、かんきつヨーグルトソースをかけたら出来上がりです。
ポン酢ヨーグルトソース ２人分
材料
プレーンヨーグルト 大さじ５（無糖）
ポン酢しょうゆ 大さじ２
塩 １つまみ
作り方
材料、全てを混ぜ合わせて、出来上がりです。海藻、ゆでたにんじんとごぼう、えびの和え物に、「ポン酢ヨーグルトソース」をかけていました。
ポン酢がヨーグルトによってまろやかになり、お子様でも美味しくいただけます。
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きょうの料理の感想
きょうの料理は昨日の発酵食品の「みそ」に続き、同じく発酵食品「ヨーグルト」を使って万能ソースを４種類も紹介してくれました。どれも、ヨーグルトが簡単にソースに大変身。
ヨーグルトは、そのまま食べることしかしなかった私には、驚きです。
ヨーグルトが体にいいことは知っていても、そのまま食べるのも毎日だと飽きちゃうんですよね。
私は花粉症なのですが、花粉症の季節になる前の２〜４週間前からヨーグルトを積極的に取ると免疫が上がるとかいう情報を目にしました。
今年はバナナ（バナナも花粉症に効果あり）とヨーグルトを食べて免疫機能をあげようと決心したところで、今回のヨーグルトソースレシピ。
料理にも使えるヨーグルトソースは、ヨーグルトに飽きた私の救世主になりそうです。
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