NHKきょうの料理はカリフラワーのカレーフリット・ピュレ・中国風炒めレシピ！坂田阿希子
2018/01/11
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2018年1月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「カリフラワーのカレーフリット」、「カリフラワーのピュレ」、「カリフラワーの中国風炒め」のレシピを紹介してくれました。
「カリフラワーのカレーフリット」は、衣にカレー粉が入り、カレー風味に。またビールも衣に加えることで、ふんわりと揚がります。
「カリフラワーのピュレ」は、カリフラワーを煮て、ミキサーでかくはん。生クリームも加えてコクのあるピュレに。肉料理の付け合わせにぴったりです。
「カリフラワーの中国風炒め」は、カリフラワーは下ゆでせずにそのまま炒め、歯ごたえを楽しみます。きくらげと一緒に卵炒めにします。
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★もくじ★
★きょうの料理はカリフラワーレシピ！
◉カリフラワーのカレーフリット ２人分
材料
カリフラワー １/２コ
衣
・小麦粉 70g
A
・ビール カップ１/２
（冷えたもの）
・カレー粉 小さじ１/２
・塩 小さじ１/３
・黒こしょう 適量
小麦粉
塩
黒こしょう（粗挽き）
揚げ油
作り方
カリフラワーは小房に分け、小麦粉を薄くまぶします。
ボウルに A を入れて混ぜ、小麦粉をふるって加え、軽く混ぜます。（衣）
カリフラワーを衣にくぐらせ、180℃の揚げ油で薄く色づくまで揚げます。
器に盛りつけ、塩（適量）、こしょう（適量）を添え、つけていただきます。
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◉カリフラワーのピュレ つくりやすい分量
材料
カリフラワー （小）１コ
A
・水 カップ１/２
・バター 30g
・塩 小さじ１/３
生クリーム 大さじ２
塩
作り方
カリフラワーは小房に分けます。
鍋に入れ、A を加えてフタをし、弱火で10〜15分ほど蒸し煮にします。
粗熱を取り、カリフラワーと煮汁（大さじ３〜４）をミキサーに入れ、ピュレ状にします。
味をみて足りなければ塩（少々）を足し、生クリーム（大さじ２）を加えてさらになめらかにポッテリするまでかくはんしたら出来上がりです。
◉カリフラワーの中国風炒め ２人分
材料
カリフラワー １/２コ
きくらげ（乾） ３g
卵 ２コ
にんにく １かけ
塩
こしょう
しょうゆ
サラダ油
作り方
きくらげはたっぷりの水に10分つけて戻し、石づきを除いて半分に切ります。
大きいのもは半分に切ります。
にんにくは薄切りにします。
：
卵を溶きほぐし、サラダ油（大さじ１）を熱したフライパンに流し入れます。
強火でふんわりと混ぜ、すぐに取り出します。
フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ１）を足し、にんにくを入れます。
香りが出てきたらカリフラワーを加えてざっと炒めます。
⭐︎下ゆでせずにコリッとした食感を楽しむ！
水（カップ１/４）を２〜３回に分けて鍋肌から回し入れます。
きくらげを加えて炒め、塩（小さじ１/２）、しょうゆ（小さじ１/２）、こしょう（適量）を加えます。
卵を加えてざっと炒め合わせたら出来上がりです。
★きょうのひとりごと
カリフラワーはあまり買いません。
買うならブロッコリー。緑がやっぱり食卓を華やかにさせるし、美味しいからです。
でも、きょうの３品はどれも美味しそうでした。
作ってみたいレシピです。
きょうの晩御飯メニューは、
・おでん
・牛肉とごぼうのしぐれ煮
・ほうれんそうともやし炒め
・ツナとキャベツのサラダ
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