NHKきょうの料理はクリスマスプディング・ウェルシュビスケットレシピ！ムラヨシマサユキ
2017/12/22
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2017年12月21日（25日）放送のNHKきょうの料理は、菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんが「クリスマスプディング」、「ウェルシュビスケット」のレシピを紹介してくれました。
「クリスマスプディング」は、イギリスの伝統お菓子をアレンジ。ボウルごと鍋で蒸して作ります。ラムレーズンとアーモンドがしっとりとした生地の中で存在感をアピール。作ってから３〜４日後がオススメなので手土産にも最適ですね！
「ウェルシュビスケット」は、フライパンで弱火で焼いたビスケット。サクほろの食感がたまりません。
「いちごのパンケーキツリー」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理はクリスマスプディング・ウェルシュビスケットレシピ！
◉クリスマスプディング
（直径15×深さ８㎝のボウル１コ分）
材料
卵 ２コ
A
・きび糖 60g
（または上白糖）
・はちみつ 20g
バター 80g
（食塩不使用）
B
・ラムレーズン 150g
・アーモンド 50g
（薄切り）
C
・薄力粉 50g
・パン粉 50g
シナモンパウダー 小さじ１/３
下準備
・ラムレーズンをつくる。
レーズン100gをサッとゆで、ザルにあけて水気を拭きます。
ボウルに入れてラム酒50gを加え、表面にラップをして一晩漬けます。
・バターは湯煎で溶かしておきます。
・薄力粉は目の細かいザルでふるっておきます。
作り方
ボウルに卵を割りほぐして泡立て器でしっかり混ぜ、A を加えます。
⭐︎きび糖を使うことでコクが出る！はちみつはしっとり仕上がる！
全体が混ざったらバター（80g）を加え、少しとろみがつくまで混ぜます。
⭐︎油が浮いてないように乳化するまで混ぜる！
B を加えてゴムベラで軽く混ぜ、C を加えます。
粉気がなくなるまで混ぜ、シナモンパウダーを加えて全体をサックリ混ぜます。（生地）
⭐︎香りをとばさないようにシナモンパウダーは最後に加える！
耐熱のボウル（直径14〜15㎝）にラップを敷き、生地を入れ、ボウルの底を２回ほどポンポン叩き、空気を抜きます。
大きめの鍋に約３㎝の湯をはってボウルを入れ、強火にかけます。
沸騰したら弱火にし、布巾で覆ったフタをして35〜40分ほど蒸します。
鍋からボウルを取り出し、そのまま室温でしっかり冷ましたら出来上がりです。
⭐︎中心に竹串を刺し、生地がつかなければOK！
⭐︎つくったあと３〜４日後に食べるのがおすすめ！
＊ラップで包み、冷蔵庫で２週間保存可能！食べるときは少し温めると美味しい！
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◉ウェルシュビスケット
（直径５〜６㎝×厚さ５㎜/12〜13枚分）
材料
A
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ１/２
・グラニュー糖 40g
バター 60g
（食塩不使用）
B
・卵黄 １コ分
・牛乳 小さじ１
グラニュー糖 適量
薄力粉
（打ち粉）
サラダ油
下準備
・A の薄力粉とベーキングパウダーは目の細かいザルで合わせてふるっておきます。
・バターは冷蔵庫で冷やし、１㎝角にきっておきます。
作り方
ボウルに A を入れて手で混ぜ合わせます。
バター（60g）を加え、指でつぶしながら粉類と合わせます。
＊バターは冷えたものを使い、溶かさないように粉類とすり合わせる！
B を加えてゴムベラで混ぜ、水分がなじんだら、さらに手と製菓用のカードですり混ぜるように全体をなじませます。
＊左手で混ぜてまとめて、右手で製菓用のカードで切り刻んで混ぜるつもりで、よくなじませる！
全体がしっとりしたら、製菓用のカードと手で生地を押さえるようにまとめます。
生地をひとまとめにしたら、２枚重ねにしたラップできっちり包み、冷蔵庫に30分おきます。
冷蔵庫から取り出し、打ち粉をしたまな板にのせます。
１㎝程度の厚みになるように綿棒で生地を押しながらのばし、再び打ち粉をし、５㎜厚さになるまでのばします。
型抜き器の内側にも打ち粉をし、生地に押し当てて型で抜きます。
余った生地は再びまとめてのばし、同じように型で抜きます。
フライパンにサラダ油（少々）を入れて火にかけ、紙タオルで全面になじませたら弱火にします。
フライパンが十分に温まったら中心部を避けて生地を並べ、弱火のまま８分焼きます。
裏返して同じように８分焼きます。
両面が軽く色づいたら網の上に取り出します。
仕上げにグラニュー糖をふったら出来上がりです。
★感想
きょうはオーブンを使わないで作るクリスマスに合うスイーツを３品。
どれも素敵でした〜。
パンケーキは先月の生放送クック９で谷原章介さんが「ふわふわ〜」と絶賛してましたよね〜。
パンケーキのレシピはこちら
先月はパンケーキのみの紹介で、数種類のアレンジを披露してくれてます。
バルサミコなんてものもかけたりして、斬新でした。
（パンケーキ記事の下の方にアレンジ方法もあります！）
そのパンケーキを土台に、今日はツリーに仕立てましたね〜。
ホワイトチョコと粉砂糖が雪っぽくてクリスマスらしいケーキでした。
それから、クリスマスプディングもウェルシュビスケットもどちらも美味しそう！
クリスマスプディングは日持ちするのが嬉しい！
作ってみるならこっちかなと思います。
ウェルシュビスケットは混ぜるところが、ちょっと大変そうに感じちゃって（(^^;;。
ただ、年末近くでなにかと忙しい！
スイーツ作りするにも時間がちょっとないかなと感じています。
まだ年賀状にも手がつかず・・・・。
一つ一つのやることを終わらしていかねばとあせる毎日です・・・・。
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