NHKきょうの料理ビギナーズは鶏の塩から揚げ・かじきのフリッターレシピ！
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2017年12月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏の塩から揚げ」、「かじきのフリッター」のレシピを紹介してくれました。
「鶏の塩から揚げ」は、肉に溶き卵の水分を吸わせると、ジューシーに柔らかく仕上がります。
「かじきのフリッター」は、衣は砕いたクラッカーを使い、サクサクに。混ぜるだけの２種類のディップにつけていただきます。
★きょうの料理ビギナーズは鶏の塩から揚げ・かじきのフリッターレシピ！
◉鶏の塩から揚げ ３〜４人分
材料
鶏もも肉 ２枚（500g）
酒 大さじ１
A
・塩 小さじ１
・しょうが 小さじ２
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
溶き卵 （小）１コ分
かたくり粉 大さじ５
サラダ油
ミニトマト ６コ
レモン ２切れ
（くし形切り）
作り方
鶏肉は筋が多いところに切り目を入れ、それから６等分に切ります。
鶏肉をボウルに入れ、酒（大さじ１）をふり、手でよくもみ込みます。
続いて A を加え、よく混ぜます。
溶き卵を加え、汁気がなくなるまでよくもみ込みます。
⭐︎肉に水分を吸わせることで、柔らかく仕上がる！
かたくり粉（大さじ５）を加え、サックリと混ぜてなじませます。
フライパン２㎝深さまでサラダ油を注ぎ、170℃に熱します。
鶏肉の半量を入れて中火で揚げます。
表面が固まってきたら、３〜４回返し、全体にカリッとして色づいてきたら取り出し、油をきります。
⭐︎揚げ時間の目安は４分程度！
残り半量も同じように揚げたら出来上がりです。
器に盛りつけ、ミニトマト、くし切りにしたレモンを添えていただきます。
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◉かじきのフリッター ２人分
材料
かじき ２切れ（200g）
（切り身）
クラッカー 10枚（30g）
水溶き小麦粉
・小麦粉 大さじ３
・水 大さじ２
塩
こしょう
酒
サラダ油
つけ合わせ
・きゅうり 10㎝（50g）
・にんじん 10㎝（50g）
・セロリ 10㎝（50g）
ディップ A
・トマトケチャップ 大さじ２
・レモン汁 小さじ２
・ホットペッパーソース 適量
ディップ B
・はちみつ 大さじ２
・粒マスタード 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１/２
作り方
かじきは１切れを６等分に切ります。
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふって、酒（小さじ１）をからめます。
水溶き小麦粉 は混ぜ合わせます。
クラッカーはポリ袋に入れて、もむようにして細かく砕きます。
かじきを水溶き小麦粉にくぐらせ、砕いたクラッカーをつけます。
フライパンに２㎝深さまで油を注ぎ、170℃に熱します。
かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら３分ほど揚げたら出来上がりです。
つけ合わせの野菜は食べやすいようにスティック状に切ります。
ディップ２種類をそれぞれを混ぜ合わせて、添えていただきます。
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