栗原はるみのねぎとベーコンのもっちり焼きパンレシピ！NHKきょうの料理
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2017年12月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「ねぎとベーコンのもっちり焼きパン」のレシピを紹介してくれました。
「ねぎとベーコンのもっちり焼きパン」は、イーストを使わずにフライパンで焼き上げるパン。生地の中に練りこんだねぎとベーコンが美味しいおかずパンですよ。
「自家製ツナ」のレシピはこちら
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価格:928円 |
★きょうの料理はねぎとベーコンのもっちり焼きパンレシピ！
◉ねぎとベーコンのもっちり焼きパン ４人分
材料
A
・強力粉 100g
・薄力粉 80g
ねぎ １本分（80g）
（みじん切り）
ベーコン ６枚
（薄切り）
ルッコラ 適宜
レモン 適宜
（くし形を半分に切る）
塩
こしょう
オリーブ油
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作り方
ボウルに A を合わせてふるい入れ、水（カップ１/２）を加えます。
なめらかになるまでよく練り、生地を引っ張るようにのばしめ丸め、裏側でとじます。
この作業を生地が手につかなくなるまで繰り返します。
１つにまとめてボウルに入れ、ラップをして30分ほど休ませます。
生地を取り出して数回こね、打ち粉（薄力粉 / 分量外）をふった台で四角く形を整えます。
麺棒で約40×30㎝にのばします。
周囲を３〜４㎝あけてオリーブ油を薄く塗り広げます。
ねぎを散らし、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
生地の手前を３〜４㎝あけ、ベーコン２枚を少し重なるように並べ、等間隔になるよう、あと２ヶ所並べます。
手前の端からベーコンに生地をしっかり巻き込むように巻き、棒状にします。
⭐︎ねぎから水分が出るので成形は手早く！
生地を台の上で転がして長さをのばし、片方の先端をやや細めにします。
端からうず巻き状に巻いて、細い方の端を下から中心に入れ込みます。
裏返して上から生地全体を軽く押さえます。
麺棒で直径20㎝くらいにのばし、巻き終わりを密着させ、平らにします。
フライパン（直径20㎝）にオリーブ油（大さじ１）を熱し、生地を入れます。
鍋肌から水（カップ１/４）を回し入れてフタをし、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにします。
水分がなくなって焼き色がついたら裏返し、フタをしないで、さらに５〜７分ほど焼きます。
中まで火が通ったら、鍋肌からオリーブ油（適量）を回し入れて表面をカリッと焼き上げたら出来上がりです。
焼きたてを食べやすく切り、お好みでルッコラ、レモン、塩、オリーブ油などを添えていただきます。
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