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かぼちゃのそぼろあんかけ・牛そぼろねぎ丼レシピ!NHKきょうの料理はわたなべあきこ

   

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2017年11月27日(28日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のわたなべあきこさんが「かぼちゃのそぼろあんかけ」、「牛そぼろねぎ丼」のレシピを紹介してくれました。

「かぼちゃのそぼろあんかけ」は、かぼちゃは電子レンジで火を通し、甘辛なそぼろあんをかけて出来上がりの嬉しいレシピ。

「牛そぼろねぎ丼」は、ひき肉を使った牛丼で、サッとしっかりと味がしみこむ時短レシピ。

「やわらかつくね鍋」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はかぼちゃのそぼろあんかけ・牛そぼろねぎ丼レシピ!

◉かぼちゃのそぼろあんかけ 2人分

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材料

 

かぼちゃ    250g
豚ひに肉    60g

煮汁
・だし     カップ1/2
・砂糖     小さじ2
・しょうゆ   小さじ2

柚子の皮    適量
(せん切り)

かたくり粉
サラダ油

 

作り方

 

かぼちゃは種とワタをスプーンですくい取ります。

耐熱容器に入れて水(大さじ2)をふり、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ600Wで4分加熱します。

 

竹串がスッと通るくらいにかぼちゃが柔らかくなったら、水気をきり、フォークなどで一口大をくずして器に盛りつけます。

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⭐︎かぼちゃは包丁で切ってもよいが、フォークでくずすと断面が粗くなり、そぼろあんがよくからむ!

 

鍋にサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ひき肉を炒めます。

パラパラになったら、煮汁の材料を加えて混ぜます。

 

煮汁が沸いたら、かたくり粉(大さじ1/2)を倍量の水で溶いて回し入れ、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。

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かぼちゃにかけて、柚子の皮をのせたら出来上がりです。

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◉牛そぼろねぎ丼 2人分

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材料

 

ご飯     茶碗2杯分
(暖かいもの)
牛ひき肉   150g
ねぎ     1本
しょうが   1/2かけ

A
・砂糖    大さじ1
・みりん   大さじ1
・しょうゆ  大さじ2
・水     カップ1/4

紅しょうが  適宜
サラダ油

 

作り方

 

ねぎは斜め薄切りにします。

しょうがは皮をむいてせん切りにします。

 

フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、しょうがとひき肉を加えます。

ヘラなどで広げて切るようにほぐしながら炒め、パラパラになったらねぎを加えてサッと炒めます。

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A を順に加えて混ぜ、フタをせずに中火で2分ほど、汁気が少なくなるまで煮ます。

⭐︎砂糖から順に加えることで、よく味がしみる!

 

器にご飯を盛って牛そぼろを汁ごとのせ、お好みで紅しょうがをのせたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・丼ぶり・麺料理, ・野菜おかず料理

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