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スピードミートソース・ノンロールキャベツレシピ!NHKきょうの料理は小林まさみ

   

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2017年11月14日(15日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんの「スピードミートソース」、「ノンロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。

「スピードミートソース」は、スパゲッティのゆで方にポイントがあり、その間にチャチャッとソースを作って混ぜ合わせます。小松菜も入り、栄養ばっちりの時短ミートソーススパゲッティですよ。

「ノンロールキャベツ」は、キャベツの下茹でや包む作業をカットし、キャベツの葉の間にひき肉や野菜を詰め込みます。

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★きょうの料理はミートソース・ロールキャベツレシピ!

◉スピードミートソース 2人分

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材料

 

牛ひき肉     200g
マッシュルーム  1パック(100g)
小松菜      1/2ワ(100g)
たまねぎ     1/2コ分(100g)
(みじん切り)
にんにく     小さじ2
(みじん切り)

赤ワイン     大さじ1
(または酒)

A
・トマトジュース  カップ1
(食塩不使用)
・トマトケチャップ 大さじ2
・ウスターソース  小さじ1
・塩        小さじ1/2
・こしょう     少々

スパゲッティ   160g
(1.6㎜)
パルメザンチーズ 適量
(すりおろす)


オリーブ油

 

作り方

 

マッシュルームは石づきを除き2〜3㎜厚さの薄切りにします。

小松菜は根元を切り、4㎝長さに切ります。

 

フライパン(または鍋)に1.6ℓの湯を沸かし、塩(大さじ1)を加えます。

スパゲッティを入れてサッと混ぜ、フタをして火を止めます。

余熱で芯が少し残るくらいの柔らかさになるまで、7〜8分ほどおきます。

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⭐︎スパゲッティの袋の表示より1〜2分短めに余熱で火を通す!

 

別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)、たまねぎ、にんにくを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒めます。

牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めます。

赤ワイン(大さじ1)を加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒めます。

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A を加えてひと煮立ちさせます。

⭐︎トマトジュースで手軽に本格的な味わいに!

湯をきったスパゲッティを加えて、2分ほど水分がとぶまで炒め合わせます。

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皿に盛りつけ、パルメザンチーズをふったら出来上がりです。

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◉ノンロールキャベツ 4人分

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材料

 

キャベツ     1コ(800g〜1kg)
にんじん     10㎝(約100g)
れんこん     100g
ベーコン     4枚分(50g)
(長さを半分に切る)

A
・合いびき肉    300g
・たまねぎ     1/2コ分(100g)
(みじん切り)
・卵        1コ
・パン粉      カップ1/4
・塩        小さじ2/3
・こしょう     少々

B
・水        カップ3
・顆粒スープの素  小さじ1
(洋風)
・フレンチマスタード 90g
・塩         少々
・こしょう      少々



 

作り方

 

キャベツは上下をそれぞれの高さ2㎝分で切り落とします。

芯をくりぬき、よく洗って水気をきります。

上部に包丁で深さ5㎝ほど十文字に切り目を入れ、直径24㎝の厚手の鍋に入れます。

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⭐︎キャベツの葉の間にひき肉などを詰めやすくしたり、煮込むときに安定させるために上下を切り落とす!

 

にんじんはスライサーで薄切りにします。

れんこんはスライサーで薄い輪切りにしてサッと水にさらします。

 

ボウルに A を入れて粘りが出るまで練ります。

キャベツの葉を手で外側に開き、葉の間に肉ダネをところどころに散らすように詰めます。

次に、水気をきったれんこん、にんじん、ベーコンを隙間に詰めます。

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B を混ぜて鍋に注ぎます。

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強火にかけ、ひと煮立ちさせたらフタをして、弱めの中火で40〜60分ほど煮ます。

味をみて、塩(少々)で調えたら出来上がりです。

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◉きょうの料理の感想

きょうのミートソース、ノンロールキャベツ、どちらも時短レシピで主婦には嬉し〜!!

ロールキャベツは時間がかかるから、本当にやる気があるときにしか作らないけど、そのやる気さえほとんど起きない・・・(汗)

だからこの「ノンロールキャベツ」、すごくいいと思います。

フレンチマスタードのスープがどんな味になのかなとも思うけれど、司会の柘植さんの感想も本当に美味しそうだったから、美味しいんだろうな。

子供もいけるかな?

今度チャレンジしてみたいです!

 

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