NHKきょうの料理ビギナーズはポテトコロッケレシピ！バツ江のスパルタ洋食塾８日目
2017/11/11
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2017年11月9日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポテトコロッケ」のレシピを紹介してくれました。
「ポテトコロッケ」は、外はサクサク、中はホクホクになるポイントがたくさん！美味しいこと間違いなしのレシピです。
★きょうの料理ビギナーズはポテトコロッケレシピ！
◉ポテトコロッケ ２人分
材料
じゃがいも ２コ（250g）
たまねぎ １/４コ（50g）
にんじん １/４コ（40g）
合いびき肉 100g
A
・溶き卵 １/２コ分
・サラダ油 大さじ１/２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
生パン粉 適量
キャベツ １〜２枚
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
じゃがいもは縦半分に切り、１切れを４〜６等分に切ります。
水に５分さらし、水気をきります。
鍋にじゃがいもを入れて、ヒタヒタになるくらいの水を注ぎ強火にかけ、煮立ったら中火にし、ふたをして８〜10分ほど柔らかくなるまで煮ます。
火を止めて湯をきり、再び中火にかけて水気をとばします。
火を止めてじゃがいもが熱いうちにフォークでつぶし、塩（小さじ１/４）をふって混ぜます。
たまねぎ、にんじんはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、たまねぎとにんじんを入れ、塩（小さじ１/４）をふって炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、合いびき肉を加え、ほぐしながらよく炒めます。
肉の色が変わったら、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
じゃがいもに炒めた野菜とひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。
４等分にし、温かいうちに形を小判形にします。
バットに入れ、冷蔵庫で30分冷やします。
２つのバットに小麦粉（適量）、生パン粉（適量）を入れます。
ボウルに A を入れて、よく混ぜます。
⭐︎卵に味をつけておくと美味しくなる！
タネ１コに小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
A の卵液にくぐらせてから、パン粉の上にのせます。
パン粉をたっぷりとのせ、上から押さえつけてしっかりとつけます。
残り３コも同じようにします。
鍋にサラダ油を４〜５㎝深さに注ぎ、中火にかけて180℃に熱します。
１コずつ静かに入れ、２コずつ揚げます。
薄く色づいて表面が固まってきたら、沈まないように菜箸で浮き上がらせ、油の中で泳がせるようにしてあげます。
下のほうがきつね色になったら裏返し、全体がきつね色になるまで揚げます。
網じゃくしと菜箸ではさみ、コロッケを立てるようにして油をしっかりときりながら引き上げます。
取り出して、ペーパータオルを敷いたバットに縁に立てかけるようにしておきます。
⭐︎さらに油をしっかりときる！
残りも同じように揚げます。
器に盛りつけ、食べやすくちぎったキャベツを添えたら出来上がりです。
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