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平野レミの20分で晩ごはん!なすニックグラタン・なすのポッタリポタージュレシピ!NHKきょうの料理

   

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2017年10月31日(11月1日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の平野レミさんがなすを使って「20分で晩ごはん」にチャレンジ!「なすニックグラタン」「なすのポッタリポタージュ」のレシピを紹介してくれました。

「なすニックグラタン」は、たまねぎ、ひき肉、なすを炒め、トマトソースソースでまとめます。チーズがとろ〜り熱々を召し上がれ。

「なすのポッタリポタージュ」は、なすを柔らかく煮てミキサーでかくはんしたら出来上がり!チキンスープやバターが入り、コクがあります。

「ナイスディップ」、「なす揚げマリネ」、「なすの皮いい炒め物」のレシピはこちら

★きょうの料理はなすレシピ!

◉なすニックグラタン 2〜3人分

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材料

 

牛ひき肉    150g
なす      2〜3コ(250g)
たまねぎ    1/2コ(100g)
にんにく (少)1かけ

A
・トマトソース 1缶(300g)
(市販)
・クミンパウダー 小さじ1
・塩       小さじ1/2
・こしょう    少々

ピザ用チーズ   30g
バセリ      1枝
ホットペッパーソース 適宜

オリーブ油

 

作り方

 

なすはしまむきにし、縦半分に切って小さめの乱切りにします。

⭐︎皮は炒め物用にとっておく!

たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。

 

フライパンにたまねぎ、にんにく、オリーブ油(大さじ2)を入れ、たまねぎがしんなりするまでしっかりと炒めます。

なすを加えてサッと炒め、水(大さじ2)を加えてフタをし、なすが柔らかくなるまで火を通します。

ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。

 

A を加え、フタをしてひと煮立ちさせます。

耐熱皿に移し、チーズをのせ、予熱したオーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。

仕上げにパセリを添え、お好みでペッパソースをふったら出来上がりです。

 

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◉なすのポッタリポタージュ 2〜3人分

IMG_0334

材料

 

なす      2〜3コ(250g)
たまねぎ    1/2コ
にんにく (少)1かけ

A
・チキンスープ カップ1
(なければ中国風顆粒チキン
スープの素を表示通りに水で溶く)
・粉チーズ   大さじ1
・バター    10g
・塩      小さじ1弱
・黒こしょう  少々
(粗挽き)

黒こしょう   少々
(粗挽き)

オリーブ油

 

作り方

 

なすはしまむきにし、縦半分に切って小さめの乱切りにします。

⭐︎皮は炒め物用にとっておく!

たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにたまねぎ、にんにく、オリーブ油(大さじ2)を入れ、たまねぎがしんなりするまでしっかりと炒めます。

 

なすを加えてサッと炒め、水(大さじ2)を加えてフタをし、なすが柔らかくなるまで火を通します。

⭐︎ここまでなすニックグラタンと一緒に作り、半量ずつ分けると効率的!

ミキサーに移し、 A を加えてしっかりとかくはんします。

⭐︎熱々にしたいときは、フライパンに戻して温める!

器に盛りつけ、黒こしょうをふったら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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