ダイナミックゆで豚・サラダ・カラメルソース風味レシピ！NHKきょうの料理は程一彦の楽しいごはんの時間
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2017年10月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、中国料理店店主の程一彦さんが「つくりおきおかず」として「ダイナミックゆで豚」のレシピを紹介してくれました。
「ダイナミックゆで豚」は、簡単に作れてアレンジが自由自在なゆで豚。「ゆで豚サラダ」と「ゆで豚のカラメルソース風味」のレシピも必見です！
白井操さんの「「鶏ごぼう」・「ささ身と大豆のディップ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはダイナミックゆで豚レシピ！
◉ダイナミックゆで豚 つくりやすい分量
材料
豚バラ肉（塊） 1.2kg
（600g×２本）
しょうが ４〜５枚
（皮付き/薄切り）
作り方
豚バラ肉は長さを半分に切り、横に太めの竹串を刺します。
☆竹串を刺すと中まで火が通りやすい！
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れます。
３分ゆでたら取り出して水で丁寧に洗います。
☆下ゆでして、くさみと汚れを取る！
鍋にたっぷりの水と豚肉、しょうがを入れて強火にかけます。
沸騰したら中火にし、フタをしないでアクを取りながら30分ほどゆでます。
☆ゆで汁が濁らないように中火でゆでる！またにおいがこもらないようにフタをしないこと！
途中、湯が減り、肉の表面が出たら水を加えます。
火を止め、粗熱が取れるまで冷ましたら出来上がりです。
☆茹で汁とゆで汁を一緒に保存 ↓
保存容器に肉とかぶるくらいのゆで汁を入れて表面をラップで覆い、フタをする！冷蔵庫で１〜２日間保存可能！
☆ゆで豚とゆで汁を分けて保存 ↓
ゆで豚はラップで包み、冷蔵庫で１週間、冷凍庫で２〜３週間保存可能！
ゆで汁は保存瓶に入れて冷蔵庫で２〜３日間保存可能！
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◉ゆで豚サラダ ２人分
材料
ダイナミックゆで豚 120g
レタス ４枚
たまねぎ １/２コ
きゅうり １/２本
トマト １コ
貝割れ菜 １パック
コーン 20g
（缶詰/ホールタイプ）
ドレッシング
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
・しょうが 小さじ１
・サラダ油 大さじ５
・酢 大さじ４
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１
・練りがらし 少々
・ラー油 少々
作り方
レタスはせん切りにし、たまねぎは薄切りにします。
きゅうりは電子レンジ600Wで30秒加熱し、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
トマトは粗みじん切りんし、貝割れ菜は約１㎝長さに切ります。
トマト以外の野菜に酢（少々）をふりかけ、なじませます。
ゆで豚は薄切りにします。
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ゆで豚にからめます。
器に野菜を盛りつけて豚肉をのせ、コーンを散らします。
残ったドレッシングをかけたら出来上がりです。
◉ゆで豚のカラメルソース風味 ２人分
材料
ダイナミックゆで豚 120g
ねぎ １/２本分
（せん切り）
A
・にんにく 小さじ１
（みじん切り）
・しょうが 小さじ１
（みじん切り）
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・ウスターソース 大さじ１
・ごま油 大さじ１
サラダ油
作り方
ゆで豚は薄切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れて中火にかけ、ゆで豚を入れます。
ふたをしてこんがり焼いたら A を加え、全体を混ぜ合わせます。
皿に盛りつけ、ねぎをのせたら出来上がりです。
◉程一彦さんのレシピ！
程一彦さんのレシピ彩りがいいものが多く、食卓を華やかに演出してくれます！
・「高野豆腐のハンバーグ」「高野豆腐の中国風うま煮」のレシピはこちら
・「肉肉サラダ」のレシピはこちら
・「しじみのしょうゆ漬け」「砂肝のしょうがあえ」のレシピはこちら
・「ランチョンミートの彩り夏野菜炒め」「さけ缶&コーン缶のキャベツ蒸し」のレシピはこちら
・「ミニ春巻き」「あんかけ茶碗蒸し」のレシピはこちら
・「中国風朝がゆ」「特製フルーツヨーグルト」のレシピはこちら
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