しめじとキャベツのポトフ・卵ともやしのドーム焼き・柿の白あえサラダレシピ！NHKきょうの料理は20分で晩ごはん
2017/09/28
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2017年9月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、「20分で晩ごはん」にきじまりゅうたさんがチャレンジ！「まるごとしめじとキャベツのポトフ」、「卵ともやしのドカンとドーム焼き」、「柿の白あえサラダ」「鶏肉とトマトのオイスターソースカレー炒め」のレシピを紹介してくれました。
「まるごとしめじとキャベツのポトフ」は、しめじとキャベツも丸ごと蒸し煮にします。ソーセージのうまみも加わった和風味のポトフ。
「卵ともやしのドカンとドーム焼き」は、卵液に揚げ玉と紅しょうがを加えることがアクセントに。もやしもたくさん食べられます。
「柿の白あえサラダ」は、柿を白あえにし、お菓子の柿の種をトッピング、食感が楽しく、塩気がよく合います。
「鶏肉とトマトのオイスターソースカレー炒め」のレシピはこちら
★きょうの料理は20分で晩ごはんレシピ！
◉まるごとしめじとキャベツのポトフ ４人分
材料
キャベツ （小）１コ（約１kg）
しめじ １パック（130g）
ウインナーソーセージ ６本
A
・水 １ℓ
・昆布 10㎝
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１/４
B
・削り節 ３g
・七味とうがらし 適量
作り方
キャベツの芯はくりぬき、高さ半分くらいまで縦に６等分に切り目を入れます。
しめじは根元を取り除きます。
鍋にキャベツを入れ、切り目を広げて中央にしめじをのせ、切り目にソーセージをはさみます。
A を加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてふたをし、15〜16分蒸し煮にします。
キャベツに火が通ったら、B をふって出来上がりです。
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◉卵ともやしのドカンとドーム焼き ４人分
材料
卵 ３コ
A
・揚げ玉 大さじ２
・紅しょうが 大さじ２
（市販/細切り）
もやし 300g
B
・中濃ソース 適量
・マヨネーズ 適量
・青のり粉 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ボウルに卵を割り入れてよく溶き、A を加えて混ぜます。（卵液）
20㎝のフライパンにサラダ油（小さじ１）を入れて火にかけ、卵液を流し入れます。
フライパンの縁まで卵液を回し、半熟状になったらもやしを加えます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふってふたをし、弱火で８分ほど蒸し焼きにします。
フライパンに皿を重ねて裏返して盛りつけ、紙タオルなどで形を整えたら、B を順にかけて出来上がりです。
◉柿の白あえサラダ ４人分
材料
柿（種なし） １コ
木綿豆腐 １/２丁（200g）
A
・すりごま（白） 大さじ１
・みそ 大さじ１/２
・塩 小さじ１/４
ベビーリーフ １パック
柿の種あられ 適量
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
耐熱皿に紙タオル（不織布タイプ）を敷いて豆腐をのせ、フォークでつぶします。
ラップをかけないで電子レンジ600Wに２分加熱し、そのまま冷まします。
ボウルに移し、A を加えて泡立て器で豆腐をすりつぶすように混ぜ合わせます。
柿は皮をむいて食べやすい大きさに切り、豆腐に加えてあえます。
器にベビーリーフと柿の白あえを盛りつけ、オリーブ油（大さじ１）と黒こしょう（少々）をふって、柿の種あられをのせたら出来上がりです。
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