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NHKきょうの料理ビギナーズは焼き鳥スペアリブ・手羽元の照り煮レシピ!

   

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2017年9月12日(13日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「焼き鳥スペアリブ」、「手羽元の照り煮」のレシピを紹介してくれました。

「焼き鳥スペアリブ」は、カレー粉をまぶしてスパイシーに仕上げます。ポイントはしっかり皮を焼くこと。

「手羽元の照り煮」は、じっくりと煮て、骨離れしやすくします。大人も子供も大好きな味付けですよ。

 

★きょうの料理ビギナーズは焼き鳥スペアリブ・手羽元の照り煮レシピ!

◉焼き鳥スペアリブ 2人分

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材料

 

鶏スペアリブ   10〜12本(250g)

塩        小さじ1/2
こしょう     適宜
カレー粉     小さじ1/2〜1
サラダ油

プリーツレタス  適量

 

作り方

 

鶏スペアリブに塩(小さじ1/2)、こしょう(適宜)をふり、全体になじませ、1本ずつすり込みなじませます。

 

フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、スペアリブを皮目を下にして並べ入れます。

焼き色がついたら返しながら、全部の面を焼きます。

火を止め、余分な脂を紙ペーパーで拭き取ります。

☆余分な脂を除くことでカリっと仕上がり、カレー粉がよくなじむ!

茶こしを使って、カレー粉(小さじ1/2〜1)をまぶします。(途中、返す)

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全体に混ぜたら出来上がりです。

 

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◉手羽元の照り煮 2人分

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材料

 

鶏手羽元    6本(350g)
チンゲンサイ  1株(150g)
しょうが    15g

A
・砂糖     大さじ1と1/2
・酒      大さじ1と1/2
・しょうゆ   大さじ1と1/2

小麦粉

サラダ油

 

作り方

 

しょうがは太めのせん切りにします。

チンゲンサイは縦に四つ割りにしてゆでます。

鶏手羽元は小麦粉(大さじ1)を全体にまぶします。

 

フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、手羽元の皮を下にして並べ焼きます。

焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけます。

☆煮ると焼き色が落ちるので、ここでしっかりと焼き色をつける!

 

焼けたら水(カップ3/4)、しょうがを加えて煮立てます。

A を加えオーブン用紙で落としぶたをし、弱めの中火で13分ほど煮ます。

返しながら煮詰め、煮汁がなくなったら出来上がりです。

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器に盛りつけ、チンゲンサイを添えます。

◉まとめ

簡単にできる2品でしたね。

息子たちもなぜか骨付きの肉って好きなので、このレシピを参考にして作ってみようと思います。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理

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