きょうの料理ビギナーズはマーボー春雨・肉詰めいなり焼きレシピ！豚ひき肉をつかって簡単おかず
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2017年9月6日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「マーボー春雨」、「肉詰めいなり焼き」のレシピを紹介してくれました。
「マーボー春雨」は、春雨に豚肉のうまみが入り、美味しい主菜が出来上がり。ピーマンを加えることで色が映えますね。
「肉詰めいなり焼き」は、油揚げの中にタネを詰めてフライパンで焼くだけの簡単レシピ。型くずれもしないので作りやすい安心レシピです。
★きょうの料理ビギナーズはマーボー春雨・肉詰めいなり焼きレシピ！
◉マーボー春雨 ２人分
材料
豚ひき肉 150g
春雨（乾） 40g
ピーマン ２コ（60g）
ねぎ 10㎝
しょうが 10g
豆板醤 小さじ２/３〜１
A
・水 カップ１/２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・みりん 小さじ２
・顆粒チキンスープの素 小さじ１/３
（中国風）
サラダ油
ごま油
作り方
春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切ります。
ピーマンはヘタと種を取り、横に細切りにします。
ねぎとしょうがはみじん切りにします。
A の調味料を合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ねぎとしょうがを加え炒めます。
香りがたったら豚ひき肉を加え、木べらで切るようにほぐします。
豚ひき肉がバラバラになったら、豆板醤（小さじ２/3〜１）を加え全体になじませます。
ピーマンを加えて炒め、色が鮮やかになったら、A を加え煮立てます。
春雨を加え、弱めの中火で３分ほど煮ます。
汁気がなくなったら、仕上げにごま油（小さじ１/２）を回し入れて出来上がりです。
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◉肉詰めいなり焼き ２人分
材料
豚ひき肉 200g
油揚げ ２枚（80g）
ねぎ １/２本（60g）
しょうが 10g
A
・みそ 大さじ１と１/２
・かたくり粉 大さじ１
・酒 大さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１
作り方
ねぎとしょうがはみじん切りにします。
油揚げは半分に切ります。
ボウルに豚ひき肉、ねぎ、しょうが、A を加えよく練り混ぜます。
粘りが出てきたら４等分にします。（タネ）
油揚げの中にタネを入れます。
☆少しずつタネを入れて、指を奥まで入れて隅までしっかりと詰める！
手のひらで均等に平らにします。
☆火が通りやすいように平らにする！
フライパンを中火で熱し、肉詰めした油揚げを並べます。
アルミ箔をのせ、弱めの中火で５分焼きます。
☆アルミ箔をのせることで，ほどよく蒸気が逃げカリッと仕上がる！
裏返して再びアルミ箔をのせ、６分ほど焼いて火が通ったら出来上がりです。
☆お好みでレモン酢やからし酢を添えてもGOOD！！
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