NHKきょうの料理は豚肉のねぎしょうが焼き、豚たまのねぎしょうが炒めレシピ！藤野嘉子
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2016年１月12日（13日再放送）放送のNHKきょうの料理は、「豚肉のねぎしょが焼き」のレシピを紹介してくれました。
「豚肉のねぎしょうが焼き」は、ねぎの食感がよく、お肉とたれによく絡んで、美味しいこと間違いなし、たれもはちみつ、レモンを入れて、いつもとはひと味ちがうしょうが焼きです。
「豚たまのねぎしょうが炒め」は、卵はふんわりと焼いていったん取り出すのがポイント、ねぎの甘みと旨味たっぷりの豚肉で美味しくいただきます。
・きょうの料理は豚肉のねぎしょうが焼き・豚たまのねぎしょうが炒め
豚肉のねぎしょうが焼き ２人分
材料
豚ロース肉 200g（薄切り）
ねぎ １本
しょうが １かけ
たれ
・酒 大さじ３
・しょうゆ 大さじ２
・はちみつ 大さじ２
・レモン汁 大さじ１
じゃがいも ２コ
サラダ油 小さじ２
作り方
白ねぎは、斜め薄切りに切ります。☆ 繊維を断ち切るように切り、しんなりとして甘みを出します。
しょうがは皮をむき、千切りにします。
☆ 千切りにして、存在感をだし、仕上がりをよくします。
添えるじゃがいも、は皮付きのまま、よく洗って、一つずつラップで包み、電子レンジ600Wで４分加熱して、粗熱をとってから、皮をむきます。
豚肉は、広げてバットに並べます。
ボウルにたれの調味料を混ぜ合わせます。
豚肉に、たれ（大さじ）を回し入れてからめます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し、中火で半分の量の豚肉を広げていれます。
焼き色がついたら、裏返して、裏面にも焼き色をつけまます。
いったん、パッドに取り出します。
もう半量も同じように。
同じフライパンに、ねぎ、しょうがを炒めて、しんなりしたら、豚肉を戻し入れます。
たれを回しかけて、汁気をとばして、サッと絡め、豚肉に火を通したら出来上がりです。
器に、盛りつけ、じゃがいもを添えて、いただきます。
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豚たまのねぎしょうが炒め ２人分
材料
豚小間切れ肉 200g卵 ２コ
ねぎ ２本
しょうが １かけ
サラダ油 大さじ２
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
塩 少々
ごま油 少々
作り方
豚肉は長いものは、食べやすい大きさに切ります。白ねぎは、１㎝幅の斜め切りに、しょうがは皮をむいて千切りにします。
☆ ねぎは緑の部分も使ってねぎの存分に味わいます。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を強火で熱し、卵を溶いて一気に流し込み、手早く大きく混ぜて、ふんわりしたら取り出します。
そのままのフライパンに、弱めの中火でしょうがを入れ炒め香りが出たら、ねぎを入れて炒めます。
ねぎに油が回ったら、豚肉を広げて入れて、強めの中火で、肉の色が変わるまで炒めます。
酒（大さじ１）、しょうゆ（小さじ２）、塩（少々）を加えて、味を整えます。
ふんわり卵を戻し入れて、サッと一混ぜしたら、ごま油（少々）を回し入れて、出来上がりです。
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