きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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きょうの料理ビギナーズはズッキーニの肉巻き・豚しゃぶときゅうりのからし酢みそレシピ!

   

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2017年9月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ズッキーニの肉巻き」、「豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ」のレシピを紹介してくれました。

「ズッキーニの肉巻き」は、甘酢のたれがズッキーニと豚肉によく合い、食欲がすすむレシピです。ズッキーニをなすにしてもOK。

「豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ」は、さっぱりとしたあえもの。豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)をサラダ感覚でいただきます。

 

★きょうの料理ビギナーズはズッキーニの肉巻き・豚しゃぶときゅうりのからし酢みそレシピ!

◉ズッキーニの肉巻き 2人分

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材料

 

豚バラ肉    8枚(150g)
(薄切り)
ズッキーニ   1本(200g)

たれ
・酢      大さじ1と1/2
・しょうゆ   大さじ1と1/2
・みりん    大さじ1/2
・酒      大さじ1/2
・砂糖     大さじ1/2

小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

ズッキーニは、両端を切り落として長さを半分に切って四つ割りにします。

ズッキーニに豚肉を斜めに巻き付けます。

巻き終えたら、手でギュッと握ってしっかりとくっつけます。

小麦粉を薄くまぶし、余分な小麦粉は落とします。

☆小麦粉がタレとからみやすく、うまみを閉じ込める!

たれの調味料は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れます。

じっくりと焼き、焼き色がついたら返し、全面を焼きます。

ペーパータオルで余分な油を拭き取ります。

☆油を除くことでたれがからみやすくなる!

 

たれを回し入れ、強めの中火にして肉にからめます。

全体にからまり、照りがでたら出来上がりです。

 

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◉豚しゃぶときゅうりのからし酢みそ 2人分

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材料

 

豚バラ肉    100g
(しゃぶしゃぶ用)
きゅうり    1本(100g)
みょうが    2コ(40g)

 
からし酢みそ
・みそ     大さじ2
・砂糖     大さじ1と1/2
・酢      大さじ1
・練りがらし  小さじ1/2
 

作り方

 

きゅうりは縦半分に切って、斜め4㎜厚さの薄切りにします。

みょうがは縦半分に切って、4㎜の厚さに切ります。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

 

からし酢みそをつくる

耐熱容器にみそ(大さじ2)と砂糖(大さじ1と1/2)を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ600Wで20秒加熱します。

☆砂糖が溶け、混ざりやすくなる!

酢(大さじ1)、練りがらし(小さじ1/2)を加えてよく混ぜます。

 

鍋に湯を沸かして豚肉を広げて入れ、色が変わり火が通ったらザルに上げ、冷まします。

☆2〜3回にわけてゆでる!

ボウルにきゅうり、みょうが、豚肉を入れ、からし酢みそを分けて加え、ザッと混ぜたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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