きょうの料理ビギナーズは基本のそうめんレシピ！バツ江のスパルタ夏めん塾最終日
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2017年8月24日（31日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、バツ江のスパルタ夏めん塾の最終日として「そうめん」のレシピを紹介してくれました。
「そうめん」はキンキンに冷やしてつるっと食べたいもの。基本を学びます！
★きょうの料理ビギナーズはそうめんレシピ！
◉そうめん ２人分
材料
そうめん ４ワ（200g）
つゆ
・だし カップ１
・みりん 大さじ３
・しょうゆ 大さじ３
青じそ 10枚
みょうが ２コ
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
作り方
つゆをつくる
小さめの鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、煮たったらすぐに火を止めます。
☆みりんのアルコール分がとび、まろやかな味になる！
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
薬味
青じそは軸を除いて重ねてクルクルと巻き、端からせん切りにします。
みょうがは小口切りにします。
みょうがと青じそは、それぞれ水でサッと洗い、紙ペーパーで水気をふきます。
そうめん
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをパラパラとばらしながら入れます。
再び煮立つまで菜箸でやさしく混ぜ、麺が常に踊るくらいの火加減でゆでます。
☆対流に任せてゆでると均一に火が通る！
袋の表示時間になったらザルに上げます。
流水をかけて冷まします。
ザルごと冷水に入れ、流水をかけながらよくもみ洗いをしてぬめりを除きます。
氷水に入れ、２〜３分ほどおき、麺を締めます。
麺（適量）を手ですくい、手のひらで三つ折りにしてから器に盛りつけます。
氷水（適量）を注ぎ、薬味の青じそ、みょうが、しょうが、つゆを添えたら出来上がりです。
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きょうでバツ江さんのスパルタ夏めん塾が終了。
バツ江さんのあの口調が耳に残ります。
そして三戸なつめちゃん、あんまり知らなかったんですが可愛いですね〜。
親子劇も楽しかったです。
また、続編あるといいな〜。
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