きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

夏野菜のピリ辛肉みそ・香味野菜のコールドチキンレシピ!きょうの料理は白井操の楽しいごはんの時間

      2017/08/17

Sponsord Link

 

2017年8月16日(17日)放送のきょうの料理は、料理研究家の白井操さんがの「夏野菜のピリ辛肉みそ」、「香味野菜のコールドチキン」レシピを紹介してくれました。

「夏野菜のピリ辛肉みそ」は、薄切りの豚肉を粗くみじん切りにして、ピリ辛味にします。野菜もたっぷりとお皿に盛り、肉みそと一緒に召し上がれ。

「香味野菜のコールドチキン」は、昆布や香味野菜、ハーブで鶏肉に香りとうまみがアップ!電子レンジで作れるレシピ嬉しいです。

 

★きょうの料理は肉レシピ!

◉夏野菜のピリ辛みそ  2人分

IMG_9244

材料

 

豚ロース肉    200g
(薄切り)

A
・大豆の水煮   50g
・しょうが    大さじ1強
(みじん切り)
・にんにく    1/2かけ分
(すりおろす)

B
・だし      カップ1/2
・酒       大さじ2
・みりん     大さじ2
・みそ      大さじ1
・マーマレード  大さじ1
・しょうゆ    小さじ1
・赤とうがらし  1本分
(小口切り)

すりごま(白)  小さじ2
ピーマン     4コ
とうもろこし   1本
きゅうり     1本


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

豚肉は粗みじんに切り、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。

IMG_9239

☆ひき肉ではなく、薄切り肉を使うことで食べ応えアップ!

 

フライパンにサラダ油(少々)を入れて中火で熱し、豚肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、A を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせた B を加えます。

IMG_9241

☆いろんな調味料を加えることで手軽に本格的な味わいに!

 

弱めの中火にし、水分がほぼなくなるまで煮たら火を止め、すりごま(小さじ2)を加え、全体を合わせます。(肉みそ)

☆肉みそは常備菜として冷蔵庫で約3〜4日保存可能!

IMG_9242

☆ご飯やパスタ、うどんにかけても美味しい!

 

ピーマンはヘタと種を取り除いて四つ割りにします。

グリルまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きます。

とうもろこしは皮をつけたまま15〜20分ほどゆで、取り出して粗熱が取れたら皮をむいて長さを半分に切ります。

まな板に立てて芯に沿って包丁を入れ、実を外します。

きゅうりはヘタを取り除き、そぐように細めの乱切りにします。

IMG_9243

☆野菜は、切り方や調理法を変えて食感の違いを楽しむ!

皿に野菜を並べ、肉みそを盛りつけたら出来上がりです。

IMG_9244

 

Sponsord Link


◉香味野菜のゴールドチキン 2人分

IMG_9247

材料

 

鶏むね肉     1枚(270g)
昆布       1枚
(8㎝四方)
たまねぎ     1/4コ
にんじん     40g
セロリ      40g
フレッシュハーブ 適量
白ワイン     カップ1/4

A
・アンチョビ   2切れ
(みじん切り)
・しょうゆ    小さじ1
・にんにく    少々
(すりおろす)

トマト      1/2コ

こしょう

 

作り方

 

鶏肉は皮側を下にしてバットにのせ、塩(小さじ1)こしょう(少々)白ワイン(カップ1/4)をふり、竹串で身側を数カ所刺します。

たまねぎとにんじんは薄切りにします。

セロリな筋を除いて斜め薄切りにします。

 

耐熱皿に半分に切った昆布をおき,その上にたまねぎ、にんじん、セロリの各半量とハーブ(適量)と散らして鶏肉をのせます。

残りのたまねぎ、にんじん、セロリとハーブ(適量)を肉の上に散らしたら、バットに残った白ワインをかけ、ラップをします。

IMG_9245

 

電子レンジ600Wで4分加熱し、一度皿を取り出しお皿を揺すって再び電子レンジに4分加熱します。

ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、余熱で火を通します。

IMG_9246

 

ボウルに A を入れ、蒸し汁(大さじ3)を加えて混ぜ合わせ、器に入れます。(たれ)

鶏肉は食べやすく切り、野菜と1㎝四方に切った昆布、たれを添えます。

トマトは1㎝角に切って肉の上に散らし、たれをかけたら出来上がりです。

IMG_9247

 

 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ