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NHKきょうの料理ビギナーズはえびカレー・スパイシー焼きかじきレシピ!スパイスを使って本格味

      2017/08/03

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2017年8月2日(3日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「えびカレー」、「スパイシー焼きかじきのレシピを紹介してくれました。

「えびカレー」は、ヨーグルト、生クリーム、そしてスパイスが入って濃厚なカレーに。やみつきになります。

「スパイシー焼きかじき」は、淡白なかじきにスパイスをすり込んで焼き上げます。ご飯がすすみますよ。

 

★きょうの料理ビギナーズはえびカレー・スパイシー焼きかじき!

◉えびカレー   4人分

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材料

 

えび       450g
(ブラックタイガー/無頭/殻付き)

A
・レモン汁    1/4コ分
・ターメリックパイウダー 小さじ1/4

たまねぎ     1/2コ分(100g)
にんにく     2かけ分
(すりおろす)
しょうが     2かけ分
(すりおろす)
プレーンヨーグルト カップ1/2
(無糖)

スパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・ターメリックパウダー 小さじ1
・カイエンヌペッパー  小さじ1/4

スープ         カップ1
(顆粒チキンスープの素(洋風)
を表示どおりに湯で溶く)
生クリーム       カップ1/2


サラダ油

 

作り方

 

えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取ります。

ボウルに入れて A を加えてよくもみ込みます。

 

たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。

にんにくとしょうがはボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜます。

☆水で溶いておくと、炒めるときの味がなじみやすい!

 

鍋にサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて木べらで時々混ぜながら炒めます。

たまねぎがきつね色になったら、にんにくとしょうがを加え、水分をとばします。

ヨーグルト(カップ1/2)を加えて混ぜ、水分をとばします。

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スパイスと塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分ほど炒めます。

スープ(カップ1)を加えて強火にし、煮立ったらえびを加えます。

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ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮込みます。

 

最後に生クリーム(カップ1/2)を加えて2〜3分ほど煮ます。

味見をし、足りなければ塩(少々)で味を調えたら出来上がりです。

 

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◉スパイシー焼きかじき 4人分

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材料

 

かじき     4切れ(360g)
(切り身)

スパイス
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・ターメリックパウダー 小さじ1/8
・カイエンヌペッパー  小さじ1/8

A
・たまねぎ       大さじ2
(みじん切り)
・米酢         大さじ2
・しょうゆ       小さじ2
・はちみつ       小さじ1


こしょう
ごま油

ミニトマト       12コ

 

作り方

 

かじきはペーパータオルで表面の水気を拭き取り、塩(少々)、こしょう(少々)をふって混ぜ合わせたスパイスをすり込みます。

 

ミニトマトはヘタを取って半分に切り、フライパンに入れて中火で軽く焼いて取り出します。

フライパンをサッと拭いてごま油を中火で熱し、かじきを入れます。

両面を焼いて火を通し、器に盛りつけます。

 

そのままのフライパンに A を入れて中火にかけ、混ぜながらトロッとするまで煮詰めます。

かじきにたれをかけ、ミニトマトを添えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・魚介類

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